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排名第6:豆腐

排名第6:豆腐

提到健康天然的蔬菜,很多人都會想到西蘭花,是我們日常餐桌上最常見的一種蔬菜。日本藤素
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西蘭花能夠提高機體免疫力,因為西蘭花當中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,能夠很好地促進眾多免疫物質的生成。

西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且還全面。 有一項研究得出結論,西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其它蔬菜,名列第一。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實,西蘭花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高於其他普通蔬菜。 而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

排名第6:豆腐

豆腐作為日常食材,在各種菜裡都能見到。 它富含植物蛋白,可預防動脈硬化,降低膽固醇水準。

中國農業大學食品科學與營養工程學院 李里特教授認為:每天至少保證吃半塊豆腐,就可以有效地預防心血管疾病。

大豆中的蛋白質不但含量高,而且在品質上可與優質動物蛋白如雞蛋、牛奶相媲美。 豆腐中豐富的卵磷脂是腦神經保護神,能維持腦細胞的正常代謝和運轉,提高記憶水準。

豆腐被譽為「東方龍腦」,單從消化率來說就已經很有說服力了:炒豆的消化率是 60%,煮豆的消化率是 68%,但如果用大豆製成豆腐,消化吸收率可以提高到 95%。

排名第5:紅薯

紅薯不但營養均衡,而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美等作用。 由於地瓜中含有大量的澱粉,食用以後很容易使人產生飽腹感,從而減少食物的攝入量,因此可達到減肥瘦身的功效。

1、紅薯含有豐富的糖、蛋白質、粘蛋白、賴氨酸和多種維生素,其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C含量最高。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉卻恰恰缺乏賴氨酸。 因此紅薯與米麵混吃正好可發揮蛋白質的互補作用,提高營養價值。

2、紅薯含有大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素,營養價值非常高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

3、紅薯經過蒸煮后,部分澱粉會發生變化,與生食相比可增加40%左右的食物纖維,能夠有效地刺激腸道的蠕動,促進排便。
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4、紅薯的營養價值非常高,含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,很容易被人體消化吸收,防治營養不良症,而且能夠補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常常有很大的説明。
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