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蒸饅頭放鹼麵的作用蒸饅頭鹼麵什麼時候放合適

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fdgvfhghn發表於 2022-9-7 11:57 | 只看該作者

蒸饅頭放鹼麵的作用蒸饅頭鹼麵什麼時候放合適

蒸饅頭的時候人們通常會在其中加一些鹼麵，適量食用對人體的健康是具有一定好處的，那麼蒸饅頭放鹼麵的作用？蒸饅頭鹼麵什麼時候放最好？

蒸饅頭放鹼麵的作用



鹼麵又被稱作蘇打，是生活中常見的一種即食用鹼，主要的除非是碳酸鈉，主要是用做傳統麵粉中中和其多餘的酸性，其次，還可以用來增加麵團的發酵力度，使麵團的味道吃起來口感更好。



蒸饅頭什麼時候放合適



一般在面發好之後再放鹼麵。威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS  犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片



綜上所述鹼麵的主要作用是用來中和饅頭的酸度的，並不是用來發酵麵團的，發酵麵團一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般鹼麵的用法是在麵團發酵好之後再使用。



蒸饅頭不放鹼麵可以嗎



可以。



並不是所以的麵團都需要放鹼麵，發酵很好的麵團、沒有酸性，那麼就不需要添加鹼麵，添加了之後反而容易影響麵團的口感以及營養價值，所以在麵團不需要加鹼麵的時候，就沒有必要加。



饅頭中的鹼發黃之後還能吃嗎

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不建議過量食用。



饅頭中加鹼麵之所以會變黃，那麼很大一部分可能是因為鹼麵放多就，因為鹼麵中的主要成分是碳酸鈉，放多容易使饅頭變黃，食用過量容易加重人體胃腸道負擔，影響人體對於礦物質以及其中維生素的吸收以及利用，對人體健康造成威脅，所以饅頭中鹼麵發黃之後不建議過量食用的。



單獨使用小蘇打能發麵嗎



不能。



小蘇打具有一定的發酵性，但這種發酵性是具有一定局限性的，並不能進行單獨是發麵，因為小蘇打是一種鹼性材料，發酵麵粉的時候需要用酸來進行搭配，一般情況下可以使用泡打粉或者酵母來搭配，最好不要用蘇打粉單獨進行搭配。
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martina28043發表於 2022-12-15 19:55 | 只看該作者
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