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壽司這種食物的技術含量在哪2

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errt5t5發表於 2022-9-14 07:44 | 只看該作者

壽司這種食物的技術含量在哪2

高端嗎？ 從我的個人角度來說，並非看輕美式壽司，但這種美式壽司不能說得上“高端”。 食材本身的味道並沒有體現出來，這是和日本壽司料理的理念背道而馳的。 所謂「高級」或者「高端」，是要體現出食材本身的價值以及廚師的技藝，美式壽司兩者都無法做到極致。
回到題主的問題，壽司這種食物的技術含量到底在哪？
在美式壽司里，沒有所謂的技術含量。東京藥局 壯陽藥 春藥 媚藥 男性壯陽 陰莖增大 女性高潮 持久液 增大丸威而鋼 必利勁 樂威壯 犀利士 必利吉 韓國奇力片  Cenforce 日本藤素 英國威馬 泰國馬力丸 德國必邦 美國黑金 威格拉 雙效犀利士
如果你是從業人員或者對於日料有所瞭解，你會明白美式壽司的入門門檻和開店成本是非常低的，就像量產的機器一樣，個把月就可以產出。 美式壽司在食材上大量的使用半成品以及加工好的食物，很多東西只需要師傅把包裝打開，倒進碗裡就行，很多店裡師傅要處理的只有殺魚，生魚片和捏壽司卷（很多店連魚都是買的冷凍魚塊）。 幾十元的虹鱒和幾百元的鮭魚，用蛋黃醬和火槍烤過之後，大部分人也吃不出其中的差距。
許多店家都會使用的冷凍魚塊，化凍之後切片上桌。 圖為金槍魚
再次強調，並不是說這種料理方式不對，但是如果你用日料的噱頭來收智商稅，這就是要被行業所唾棄的。 比如之前網上被扒皮的南京「柒本味KELLETT FILMS 奇力片 小禎代言奇力片  cialis   Climax Spray  倍耐力 Vimax增大丸 goodman增大丸 泰坦凝膠 美國威樂 德國紅魔 奧地利XXL 印度神油 日本丸榮 2h2d 日本丸榮金尊版 奧地利XXL陰莖增大膏」，將蛋黃醬烤三文魚當作招牌，把最多人均100元的食材和手法賣出600元的天價。 扒皮柒本味的文章很多，大家也可以去瞭解一下。
稍微聊得多了些，見諒。 所以日料到底難在哪？
*傳統日式
不知道大家有沒有發現，絕大部分的日料紀錄片或者介紹視頻中，通常廚師在食材的準備上，佔據了視頻中最多的篇幅。
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所以，高級日料最困難的、最有技術含量的，就是在食材的準備和保存上，通俗一點就是“備貨”，後面的接客上菜反而是容易的部分。 在傳統日式中，準備食材的同時，也是在烹飪食材。
先是食材的挑選，因為傳統日料對於食材本身的味道有著近乎偏執的追求，
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xiaokui2021發表於 2022-9-14 09:55 | 只看該作者
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