西瓜、哈密瓜那麼甜,含糖一定多! 牛油果、山楂吃著不甜,減肥時應該選這些吃! 同樣的想法,你是不是也有過呢?
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其實,嘴巴有時候並不靠譜,水果的含糖量高不高,可不是嘗起來甜不甜那麼簡單的。
水果隱藏的甜水果的甜度不但與含糖量的高低有關,還和所含的糖的種類密切相關。
1、不同的糖類,甜度不同
水果中的糖主要有三大類:葡萄糖、果糖、蔗糖,它們的甜度差別很大。其中果糖最甜,其甜度相當於蔗糖的1.7倍,而且冰鎮以後更甜,其次是蔗糖,之後是葡萄糖,其甜度約是蔗糖的0.7倍。
也就是說,在含糖量相同的情況下,若是含有的果糖多,吃起來相對會更甜。 |