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土雞蛋和普通雞蛋誰更有營養

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scfsfcsdfv發表於 2022-12-17 13:18 | 只看該作者

土雞蛋和普通雞蛋誰更有營養

紅皮雞蛋和土雞蛋？ 中老年人到底最適合吃哪種蛋呢？
很多人在選擇雞蛋的時候，喜歡選擇價格較高的「土雞蛋」，而不願選擇稍微便宜的紅皮雞蛋，那麼這種做法對嗎？ 其實大家都錯了，從營養學角度來看：韓國奇力片官網
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紅皮雞蛋營養更均衡
更適合老年人吃。

不信？ 看下面：


“土雞蛋”“紅皮雞蛋”營養成分對比
（每100克可食部
▲中國食物成分表——2004年版
從上表可以看出，「土雞蛋」和「紅皮雞蛋」營養成分有顯著差異的主要是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，說到膽固醇大家就明白了。

紅皮雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低


養雞場里的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
養雞場里的雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食

高血壓、冠心病人


吃紅皮雞蛋更適合更經濟


我們知道，膽固醇是細胞膜的主要組分，又是類固醇激素，維生素D及膽汁酸的前體，有著比較重要的生理功能。
但血脂高、有高血壓、冠心病的中老年人吃紅皮雞蛋更適合也更經濟些。 正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約213mg，每日攝入1個雞蛋黃不會引起血脂的上升。
而且土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性要更大。

雞蛋烹製要

雞蛋雖然好，但不正確的雞蛋烹製方式，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。 雞蛋煮的時間過長，蛋黃中鐵元素會化合為難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
煮雞蛋的話，雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋白清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。 而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋. 不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難以消化
雞蛋的保存方法
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大頭朝上：常規的蛋在冰箱4度條件下，可存放30~40天。 擺放時，注意將蛋的大頭朝上，保證蛋清固定作用。
保存時不要清洗：用水沖洗雞蛋會使細菌入侵，還會令蛋內的水分蒸發，導致雞蛋過早變質。 雞蛋只需在食用前沖洗下即可。
密封保存：將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封
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martina28043發表於 2022-12-17 14:02 | 只看該作者
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