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教你做一道香糯軟爛的紅燒豬蹄
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yumei
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yumei
發表於 2022-12-17 16:44
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教你做一道香糯軟爛的紅燒豬蹄
教你做一道香糯軟爛的紅燒豬蹄,肥而不膩,嫩滑Q彈,都不夠吃。 女性朋友大多喜歡吃豬蹄,因為豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進皮膚新陳代謝,豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老,營養豐富,它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。 今天推薦這道紅燒豬蹄,外皮又軟又彈,香糯軟爛,肥而不膩,嫩滑彈牙,味道鮮美,愛美的小姐姐不要錯過哦。
紅燒豬蹄
配料:
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豬蹄 1k克、姜 三片、干辣椒 10個左右、花椒 少許、八角 2個、冰糖 少許、醬油 少許、蠔油 少許、啤酒 一罐、蒜 半個、花生米 一碗
烹飪步驟:
1.準備好配料
2.冷水下鍋,加薑片和料酒(去腥)燒開,把血水浮沫煮出來
3.掏出来,沥干水
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4.冷鍋下油,中小火。 油熱以後加白砂糖,冰糖也行。 炒至金黃色
5.著色! 豬腳下鍋,翻炒著色~
6.加入準備好的配料:干辣椒、蒜瓣、姜、八角。
7.加入花生米,繼續翻炒。 加一大勺生抽醬油,一小勺蠔油。
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8.加一罐啤酒。 喜歡湯汁多一些的再放一些水。 我又加了一大碗水。 蓋上砂鍋的蓋子,中火燉45分鐘。 保持關注,如果沸騰撲鍋,可以調小火。
烹飪小貼士:
1、看顏色,察蹄子。 正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。 不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅。 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。 還可以觀察豬蹄的蹄子。 浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故,蹄瓣會分開,沒浸泡過的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸,黏不黏。 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏; 沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。 用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、湊近點,聞氣味。 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。 沒浸泡過的則聞不出藥味。 你喜歡紅燒豬蹄嗎?
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martina28043
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martina28043
發表於 2022-12-17 21:27
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