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罐頭食物含有大量防腐劑？

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sdgdfhfdhdfhg發表於 2024-5-30 10:35 | 只看該作者

罐頭食物含有大量防腐劑？

【小貼士】：方便麵並沒有傳言那麼可怕，想要吃得更健康，可以優先選擇非油炸方便麵，並且少放點調料包; 還可以自己再加點青菜、菌菇、雞蛋、蝦仁等食材，營養就更全面了。
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罐頭食物含有大量防腐劑？
可能比你想像的更健康！
肉罐頭、水果罐頭等罐頭食品，之所以被有些人稱為「垃圾食品」，主要有2個理由：一是覺得它保質期長達2、3年，肯定含有大量防腐劑; 二是認為它放得久、不新鮮了，營養流失多。 然而真相其實是：
真相1：罐頭依靠工藝流程防腐賽倍逹切半

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罐頭在罐裝后，要經過排氣、密封、殺菌、冷卻等一系列的工序。 這樣不僅能讓罐內絕大部分微生物被殺滅，罐頭也會變得完全密封，外面的微生物進不去，幾乎很難發生腐敗。
所以，絕大多數罐頭都不需額外添加防腐劑，就能在常溫條件下長期保
只有少數幾類罐頭，比如：楊梅、竹筍、酸菜、食用菌、堅果類、肉類罐頭等，需要防腐劑來對付特定的微生物，保證食品安全; 但其含量通常不高，且符合國際標準，不會對人體健康造成危害。
真相2：罐頭營養成分流失不多
蔬菜、水果類罐頭採用的是巴氏滅菌法，其滅菌溫度一般在80-90°C左右。 在這樣的溫度下，罐頭中的大部分營養成分都能被很好地保留下來，僅有少數不耐熱的維生素會被破壞，比如：維生素C、維生素B6、維生素B9等。
總的來說，罐頭滅菌溫度還不如炒菜高，其營養成分會比一般方式烹飪的食物保存得更好，甚至與新鮮蔬菜相比也相差不大。

【小贴士】：只要罐头是正规厂家生产的，还在贮藏期内，没有破损、漏气、胀气的现象，就不用太担心它的安全问题；但部分罐头食品中的糖、盐含量较高，最好不要一次性吃太多。
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速冻食物不如新鲜食物？
可能更加营养！
不少人非常排斥水饺、馄饨等速冻食品，认为食物冻过之后，不仅不新鲜，原本的营养成分也都流失掉了，与“垃圾食品”没什么区别。但真相恰恰相反——由于冷冻速度够快，速冻食品其实美味又营养！
所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品中心温度达到-18℃。这一技术有2大好处：賽倍逹錠官網

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（1）防止腐敗：在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，能夠有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發生變質，甚至不需要防腐劑也能長期保存！
（2）保留營養：食物中的營養素不會因為速凍發生較大改變，甚至因為全程冷鏈運輸，減少了運輸過程中的營養損耗，反而可能比那些經過長途運輸的新鮮蔬菜更有營
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randolph9531發表於 2024-6-11 02:42 | 只看該作者
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